カレイの塩焼き　人参ソース

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manaパパ
manaパパ @cook_40106808

冬の魚といえば「ブリ、フグ、タラ、サワラ・・・」などが有名ですけど、カレイも旬。冬のカレイも美味しいぞ。
このレシピの生い立ち
カレイには独特の「クセ」があるので、合わせるソースを選ぶ楽しみがあります。そこで選んだのが、白ワインビネガーと人参を合わせたソース。

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材料

２人分
  1. カレイ １切れ１５０ｇを２切れ使用
  2. 菜の花 ２本
  3. ブナピー ６０ｇ
  4. レッドキャベツの芽 ３ｇ
  5. 金時人参 ４０ｇ
  6. 白ワインビネガー 小さじ２

作り方

  1. 1

    ・カレイに酒と塩を振る。
    ・菜の花は下処理した後、塩湯がき。
    ・ブナピーは一口サイズに分けた後、塩湯がき。

  2. 2

    ・人参ソースを作る
    白ワインビネガー（小さじ２）に塩（２つまみ）を加えて溶かす。

  3. 3

    そこにオリーブオイル（大さじ４）を混ぜ入れて乳化させる。最後に、おろした人参を加えれば人参ソースの出来上がり。

  4. 4

    グリルでカレイを焼きます。
    焼けたら野菜と一緒に盛り付け、人参ソースをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

・菜の花の下処理
・塩湯がきの方法

詳しくは
まなパパのＫＩＴＣＨＥＮ　ＤＩＡＲＹ（キッチンダイアリー）をご覧下さいませ。
http://manapapa02.blog.fc2.com/blog-entry-1244.html

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レシピ作者

manaパパ
manaパパ @cook_40106808
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３つの免許を取得しています。・調理師免許・上級調理師免許・ふぐ調理師免許経験してきたこと〇辻調理師学校卒業〇大阪の料亭〇朝の連続ドラマで調理師役〇料理番組の助手〇大阪中央卸売市場私的なことはあまり書かず、作った料理を淡々と紹介しているだけですが、宜しくお願いします
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