簡単！さっぱり煮の残り汁で棒棒鶏

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クック9BU0GB☆
クック9BU0GB☆ @cook_40108639

タレは棒棒鶏だけでなく唐揚げや餃子などにも合います！色々試してみて下さい☆辛いのが好きな方は豆板醤追加がオススメです。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮の後の残り汁は美味しい出汁と多めに使った調味料が勿体無いので冷蔵庫で煮こごりに。我が家の定番節約メニューで使ってみました！

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉 ２枚
  2. 片栗粉 適量
  3. 酒 大匙１
  4. キュウリ ２本
  5. ＊タレ＊
  6. タマネギ 1/2個
  7. ☆さっぱり煮の残り汁の煮こごり 大匙山盛り２
  8. ☆味噌 大匙１
  9. ☆オイスターソース 大匙１
  10. 胡麻油 小さじ１
  11. 炒り胡麻 好きなだけ

作り方

  1. 1

    鶏胸肉を観音開きにして包丁の背で軽く叩き平らにする
    (気になる方は筋や皮を取り除いて下さい)

  2. 2

    鶏肉の両面に片栗粉を薄くまぶす
    (ツルツル食感になり旨味を閉じ込めます)

  3. 3

    鍋に鶏肉を入れ、酒大１と水を鶏が浸るくらい入れ火にかける

  4. 4

    沸騰する直前で火を消し、冷めるまで蓋をして待つ

  5. 5

    キュウリを千切りにする

  6. 6

    タレを作る。冷蔵庫で冷やしたさっぱり煮後の残り汁の煮こごりに白い脂が薄く張っていたのでこれはスプーンで取り除く

  7. 7

    タマネギを粗みじん切りにし☆と一緒に耐熱容器に入れ500wで１〜2分加熱する(煮こごりが液体になるまで、ラップ不使用)

  8. 8

    タレが温まったら炒り胡麻と胡麻油を加えて混ぜ合わせる

  9. 9

    冷めた鶏肉を食べやすいサイズに切りタレをたっぷりかけて完成！

コツ・ポイント

鶏肉は水から火を入れ沸騰させないよう気をつけて下さい。
タマネギは少し熱を入れると、シャキシャキ食感を残しつつ辛みも無くなりネギ特有の後味も気になりませんよ！

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