下茹でした筍の保存方法

＜2～3日で使い切るなら・・・＞
そのまま保存袋等に入れて冷蔵庫で保存。

※ タッパーやボウル、袋に入らなければ、適当な大きさに切る。

＜長期保存したいなら・・・＞
1.冷凍保存

※お手軽ですが、味や食感は少し落ちます。1ヶ月～半年程保存可ですが、なるべく早めに。

※ こうしておくとバラバラになって使いやすい。調理は凍ったまま炒めたり、煮たりする。（炒め物やきんぴら、筍ご飯にも。）

1-2.適当な大きさに切って、砂糖を少量まぶして冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

※ 調理はやはり凍ったまま、沸騰した煮汁等に入れる。（砂糖がついているため、煮汁の味付けはその分を考慮。）

2.水煮保存

※手間はかかりますが、比較的味や食感が変わりません。キチンと真空状態になっていれば冷蔵庫または常温で半年～1年程保存可。

煮沸消毒した瓶に適当な大きさに切った筍を詰め、水を瓶の口まではって軽くフタを閉める。

瓶が入る大きな鍋に湯を沸かし、瓶が2/3くらいまで湯に浸かるくらいで煮沸し、フタをぎゅっと締めて真空状態にする。

3.焼酎漬けで保存

※比較的手間はかかりませんが、焼酎がムダ？　半年～1年程保存可。

煮沸消毒した瓶に適当な大きさに切った筍を詰め、焼酎を瓶の口まではってフタを閉める。