アプリでひらく作り方
- 1
あさり貝は砂だし済みのを買うと手軽です。
砂だししてないものなら砂だしして下さい - 2
茹で筍は縦に切ると歯ごたえが感じられいいです。
穂先は形をいかすよう3mm厚み、下の方は2mm厚みに切る - 3
タジン鍋にあさり貝と筍を入れ､日本酒＆水を回しかけ火をつける
- 4
沸騰してきたら弱火にして､一度ふたを開け､貝の下に筍を並び替え､貝の出汁を吸わせるようにする
- 5
貝が開いて5分程（弱火のまま）したら山椒の葉を散らして出来上がり～♪
コツ・ポイント
あまり長く火を通すとあさり貝がかたくなるので､弱火＆余熱で筍に味を含ませる感じで。
山椒の葉が手に入るなら入れて下さい。香りがこの料理を一段と引き立てます。
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