牛筋のどて煮風

こんにゃくは水から茹であく抜きして大根と共に角切り、ネギは半分を大きめの輪切りにしておく。

牛筋はネギの青い部分と生姜の千切りと共に熱湯でゆでる。

５分ほど煮たらざるに上げ牛筋がかぶるくらいの水・酒・醤油・砂糖・みりんを注ぎ弱目の中火で牛すじ煮込む。

鍋にこんにゃくと大根、ネギを加えさらに煮込む。

水分が少なくなってきたら味噌を溶かしいれて弱火でコトコト煮込む。

水分が飛んでトロトロになったら七味、輪切りにした残りのネギを添えて盛り付ける。