とろウマ牛すじの土手煮♪

♡megu♡'s cooksnap of when they made とろウマ牛すじの土手煮♪.
jam*
jam* @cook_40037951

大好きな牛すじをお鍋でコトコト煮込んで
八丁味噌で味付け♪
われながら、うまぁ♡な仕上がりで満足ですヽ(▽｀)ノ
このレシピの生い立ち
三嶋亭の牛すじ肉が手に入ったので、大好きな土手煮にしました♪
お酒もごはんもススムススム☆

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材料

４人分くらい
  1. 牛すじ 500g～700g
  2. こんにゃく １枚
  3. お酒 200cc
  4. 生姜 1片
  5. 八丁味噌 大さじ4～6
  6. さとう 大さじ4～6
  7. 青ネギ お好みで適量

作り方

  1. 1

    コンニャクは指で一口大にちぎり、沸騰した湯に入れて下茹でしておく。

    (臭みを取るために必ずすること)

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れて５分ほど茹でる。

  3. 3

    ザルにあけ、流水でアクをしっかりと洗い流す。

  4. 4

    鍋に２．の洗った牛すじを入れ、ひたひたになるくらいの水、お酒、厚めにスライスした生姜を入れて３０分煮込む。

  5. 5

    ３０分煮込んだら火を止め、フタをしてそのまま冷ます。
    冷めたら、冷蔵庫に入れ一晩置く。

  6. 6

    表面に冷え固まった油が浮いているので、それを箸などで取り除く。

  7. 7

    下湯でしたコンニャクを６.の鍋に入れ、再び鍋を火にかける。

  8. 8

    沸騰したら、八丁味噌、さとうを入れて弱火で煮詰めていく。

  9. 9

    汁気が煮詰まってきて牛すじに絡んできたら出来上がり。

    とろっとろの牛すじ、たまりません♬(｡￫ܫ￩｡)

コツ・ポイント

６．の工程は必ず行うこと。
でないと、脂でギットギトの土手煮になってしまいます（汗
八丁味噌とお砂糖はお好みで加減してください♪

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レシピ作者

jam*
jam* @cook_40037951
に公開
京都ではお菓子関係の仕事をしていました。2010年の夏、彼の名古屋転勤をきっかけに退職し結婚しました。
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