落合シェフの真実のミートソース

合びき肉に塩・コショウをし、3分ほどおいてなじませる。

鍋にオリーブ油を入れ、極みじん切りにしたニンジン、タマネギ、にんにくを入れる。

15～20分、なめらかになるまでじっくり炒める。

合びき肉を入れ、3.とざっくり混ぜたら鍋全体に広げ、強火で3分ほど焼きつける。

肉全体の色が変わったら、強火にかけたまま、赤ワインを一気に入れる。

赤ワインを蒸発させる。ホールトマトを入れる。

弱火にし、時々かき混ぜながら、フタをせずに20分ほど煮詰める。