うちは♪がめ煮
MyDining @cook_40034917
【2014/6/5に話題入リ】 うちでは（福岡）がめ煮と呼びます。だしが出るよう、鶏（骨付き）のぶつ切り肉を使います。
このレシピの生い立ち
薄めが大好き！
アプリでひらく作り方
- 1
おせち作り用に、たっぷり戻しておく
-
- 2
同じ
急ぐ時はぬるま湯
使う分 戻ったら 軽く絞り切る -
- 3
塩もみ 茹で ちぎる（味がしみやすい）
-
- 4
こそぎ 回し切り 酢水だアク抜き
-
- 5
水煮の臭み取りで茹でる
-
- 6
里芋 塩洗い 一度茹でこぼす（ぬめり取り）
-
- 7
骨付きぶつきり（旨みある出汁が出る）
-
- 8
材料切り揃える
にんじん -
- 9
肉を炒め
-
- 10
野菜も加え
-
- 11
かぶるくらいの出汁
煮立ったらアク取り
-
- 12
順に調味料入れ
落し蓋して
中火で煮ていく・・ -
- 13
鍋返して 上下入れ替え 煮あがり具合見る
-
コツ・ポイント
甘みから付けていく アク取りも丁寧に しょうがは効きます
リアクション
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