里芋とかぼちゃの磯辺揚げ

里芋はよく洗い、たっぷりの水から皮ごと茹で、竹串がスッと通る柔らかさになったらザルに上げ、熱いうちに皮を剥く。

かぼちゃは火が通りやすくするため、小さくカットし、柔らかくなるまで茹でる。

茹でている間にA,B,Cをそれぞれ別に混ぜておく。チーズは4枚と1/4を5等分にする。

茹でた里芋とかぼちゃをボウルに入れてマッシャーなどでつぶす。

塩コショウで下味を付けて、均一になるまでゴムベラなどで混ぜる。

10等分(１つ20g)になるように分ける。

ビニール手袋をはめて手袋に油を塗る(手袋を使った方が丸めやすい)。

小麦粉をバットに用意しておく。

⑥で丸めたもののうち、5個はふつうに丸めて、残りの5個は中にチーズを入れてから丸めて打ち粉する。

⑨をAにくぐらせてから、170℃の油で１～2分揚げる。
揚げすぎると中身が出てしまうことがあるので注意！

Bをフライパンで温めて沸騰したら弱火にし、混ぜながらCを少しずつ入れ、ちょうど良い固さになったら火を止める。

お好みでチーズ入りは塩、入っていない方はあんかけをつけて出来上がり！