サクッとマヨ衣☆里芋の磯辺揚げ

里芋は洗って皮をむきます。ピーラーは使えないから包丁で厚めにむきます。

種類にもよりますが、里芋はぬるぬる滑ってむきにくいですよね。
生の里芋の皮を簡単にむく方法。
頭とお尻を切り落とし、

適当な厚みの輪切りにしたら、まな板に置いて、回転させながら皮を切り落とします。

８角形になるようにすると見た目良し。黄色いすじが残らないよう厚くむいてね。

ちなみに皮の下が赤くなってるのは里芋の自然な反応で、カビじゃありません。
むいて削り落とせばOKです。

むけたら水洗いしてボウルに入れ、だしの素（無しでもOK）と塩を振りかけて、ふんわりとラップをかけ600w6分程度加熱。

レンジから取り出し、ラップを外して冷ましておきます。

里芋を冷ましている間にボウルに●のついた材料を入れ、衣を作ります。

里芋を入れ、全体に絡めます。

フライパンにサラダ油を2〜3センチ入れて熱し、9の里芋を並べて揚げます。

時々返しながら、衣がカラッと上がるまで中火（180℃）で3分ほど揚げれば出来上がり。

ペーパータオルなどに上げて油を切り、温かいうちにどうぞ♪

衣にお塩を入れているのでそのままでもおいしく食べられますが、ポン酢やお醤油をかけても◎