タイ風お好み焼き

①えびは背わた・殻の処理をして塩でよくもみ洗いをする。食べやすい大きさに切る。

②《生地》の材料をよく混ぜ合わせる。①を加える。

③もやしはひげ根を除く。パプリカは、４ｃｍ程度の長さの細切りに、細ねぎは４ｃｍ長さに切る。

フライパンにサラダ油・にんにくを入れ低温で熱し、香りが出てきたら野菜を加え、強火でさっと炒める。

仕上げにナンプラーを回しかけ取り出す。

④フライパンをきれいにしてサラダ油を加えて熱し、②の生地をよく混ぜ流し込む。ゆすりながら焼いて、

サラダ油を周りから少し加え、卵を１個割りのせる。フライ返しでつぶしながら全体にのばしてこんがり焼けたら上下を返す。

両面かりっと焼けたら取り出し、食べやすく切り分ける。残り半分も同様に焼く。

⑤★つけだれＢ★を合わせる。④を器に盛りつけ、③の野菜は中央に盛り香菜などをあしらう。つけだれ２種を添える。