新筍(たけのこ)を焼いただけ
ズボラな山姥 @cook_40063940
余計な味付けは要りません。新筍の味と香りがストレートに楽しめます。
このレシピの生い立ち
掘りたての筍を一本購入し皮ごと茹でて様々な料理にしようと考えたのですが、思いの外大きな筍で普段使いの鍋に入りません。筍一本だけのために大鍋を出すのは面倒くさいので切り分けて下茹ですることにしました。はみ出た一塊分を生のまま焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新筍の土や汚れを束子で洗い幾つかに切り分けます。歯ごたえがありながらさほど固くない中間部分を使います。
- 2
皮を剥き1cm程の厚みに切り、フライパンに米油と輪切り唐辛子を入れ筍を敷き詰め中火で焼きます。
- 3
何度か裏返して焼き色を付けます。5～8分で焼き上がり。器に盛り木の芽をのせて完成です。
-
- 4
塩味が欲しい場合は、仕上げに醤油と酒を少量入れ焼き付けて香り良くお召し上がり下さい。また、食卓でポン酢もイケます。
コツ・ポイント
掘りたての筍はエグ味がないので是非お試しください。
黒く焦げると苦みが出ます。マメに裏返し位置替えをして色よく焼き上げてください。
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