切り干し大根　　簡単キムチ

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エレナ0601
エレナ0601 @cook_40051665

即席キムチの素を使い、林檎の薄切り、葱の千きり、ハチミツを少しプラスし、コリコリと歯ごたえ良く作る超簡単大根キムチです。
このレシピの生い立ち
デパチカの韓国料理の切干大根のキムチ漬けを見て、早速家で真似てみました。

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材料

  1. 切干大根（今回は太め） ひとつかみ
  2. 林檎　　　（千切り） １/４個
  3. 白葱　　　（千切り） 10cm
  4. 即席キムチの素 お好きなだけ
  5. ハチミツ 大2/1
  6. ﾅﾝﾌﾟﾗｰ　　（無くてもよい） 少々
  7. 白ゴマ 大1
  8. 生姜　　（千切り）無くてもよい 大1

作り方

  1. 1

    千切り大根をお湯又は、水で戻す。水を数回取り替え、揉み洗いをしてしっかり水けを絞り、キッチンペーパーで水けを取る。

  2. 2

    戻し具合は、芯がどうにか戻った状態の硬めがコリコリして美味しい。

  3. 3

    ボールに林檎と葱の千切りと調味料を合わせしっかり混ぜ込む。果物が無い時は林檎や柚子ジャム等でも美味しい。

  4. 4

    ※今回は、たまたま残っていたパパイヤの千切りも入っていますが、美味しいです。

コツ・ポイント

大根の戻し具合は、柔らかすぎるより固めが美味しい。入れる野菜はニラや千切り人参を、調味料はダシ粉等を加えても美味しい。冬は林檎、柚子、固めの柿や梨の千切りを加えると、優しい甘さが加わり、無ければハチミツを多めに！

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レシピ作者

エレナ0601
エレナ0601 @cook_40051665
に公開
50歳違いの祖母の味で育った私は、洋風の味に憧れ、本を読んではの数十年。イタリアン、中華、韓国、タイ、ベトナム料理等が大好きだったのですが、ローフードに出会い、食生活を少し見直す事にしました。
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