中華風えび塩炒め（生姜風味）

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かたつむり２６
かたつむり２６ @cook_40109823

海老を使った中華風の塩炒め。ピーマン、人参、もやし、しめじと野菜も入れて、栄養バランスがいい料理です。
このレシピの生い立ち
海老が安かったが、フライは高カロリーなので、あっさり感のあるものを考えて作りました。また、野菜も一緒に取れるお手軽メニューというのも作ったきっかけですね。

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材料

2人分
  1. ブラックタイガー 6尾
  2. 人参 お好み
  3. ピーマン 1個
  4. しめじ 半パック
  5. もやし 半袋
  6. ■醤油 大さじ１
  7. ■おろし生姜 小さじ１
  8. ■片栗粉 大さじ１
  9. ○水 30ｃｃ
  10. ○中華スープの素 小さじ２
  11. ○塩 小さじ１
  12. ○豆板醤 小さじ1/2
  13. お酒（白ワイン） 適量
  14. 油 適量
  15. ゴマ油 適量

作り方

  1. 1

    海老の尻尾などを取り、臭み消しのためにお酒に10分程度浸す。お酒を洗い流し、水分を取ったあと■の調味量に漬ける。

  2. 2

    人参、ピーマンを長細く切り、シメジは石附を取る。もやしは水で洗っておく。○の調味料は予め混ぜておく。

  3. 3

    先に海老だけ中火で焼く。海老が焼けたら、一旦出して、その後強火で野菜を炒め、しんなりしてきたところで、海老を戻す。

  4. 4

    炒めた海老と野菜の中に○調味料を入れて、混ぜ合わせ、最後に風味付けでゴマ油を入れたら完成

コツ・ポイント

冷凍の海老は臭みが強いのでお酒で臭みを予め消す（牛乳でも可能）。生姜は海老の臭みをを消すだけでなく、あっさり感を出すことができる。野菜はきゃべつ、チンゲン菜、ニラ、ねぎなどを入れてもおいしいと思います。

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レシピ作者

かたつむり２６
かたつむり２６ @cook_40109823
に公開
最近26歳になった「かたつむり26」です。料理が好きなことを親に話したら「草食系男子」と言われました。自分ではそんなつもりはないですが、そういうキャラ作りもいいかなと・・・。イタリアやスペイン系の料理が一番好きで、特にトマトとチーズです。（結構ベターです。）でもそれ以外にもチャレンジしていきますので、お願いします。
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