もやし炒め　小松菜＋卵ver.

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ホリー家
ホリー家 @cook_40078341

もやし炒めは色々バリエーションがありますが今回は小松菜とふわっと卵で。
このレシピの生い立ち
よくあるもやしの炒め物、我が家のレシピのひとつです。

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材料

4人分　
  1. もやし １袋
  2. 小松菜 １束
  3. ハム（ベーコン） 薄切り３枚
  4. 卵 2個
  5. サラダ油 大さじ1～２
  6. 塩コショウ 適量
  7. 酒 小さじ１
  8. ガラスープの素 小さじ１～２
  9. にんにく醤油（※１） 大さじ１

作り方

  1. 1

    ハムは半分に切り、さらに細切りにする。
    小松菜は洗って食べやすい大きさに切る。
    もやしは水につけておきざるにあげておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて中火で温める。
    卵は塩少々か塩コショウを軽く振って溶いておき、焼く。

  3. 3

    ふんわりと仕上げたいので、フライパンに卵を流しいれた後、大きく混ぜる（細かく動かすといり卵になるが、それでもいい）

  4. 4

    すぐ火が通るので、少し生っぽいなというところで、フライパンからはずし、卵を溶いたボウルに一旦おいておく。

  5. 5

    卵を焼いたフライパンはそのまま中火で小松菜とハムを入れてさっと炒める。

  6. 6

    酒を振り、ガラスープの素を入れてさっと混ぜる。
    小松菜がしんなりするのは早いので、炒めすぎないよう手早く。

  7. 7

    もやしをどかんと入れて、塩コショウを振る。
    さっと混ぜたらにんにく醤油を振り入れて2分ほど炒める。

  8. 8

    火を止めて、工程４の卵を入れてざっとほぐしてできあがり。

  9. 9

    盛り付けるとき、炒めたあとの汁気を切るともやしのシャキッと感が残ります。勿体無いからもちろん汁ごとよそってもOK。

  10. 10

    しいたけやしめじを加えても。
    ハムやベーコンでなく、豚コマなどで作れば立派なメインになります。

コツ・ポイント

※１　自家製にんにく醤油使用しています。
普通に工程５で小松菜を入れる前ににんにくを炒め、工程７で普通の醤油でOKです。

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レシピ作者

ホリー家
ホリー家 @cook_40078341
に公開
田舎育ちゆえにおばあちゃんの作るごはんが好きです。何の変哲もない家庭料理を淡々と書き綴っています。こ洒落た料理に憧れてはいますが滅多に作りません。YouTube始めましたホリー家でやってますが参考にならないものばかり上げてます
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