牛肉と卵と野菜のオイスターソース炒め

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あり合わせの野菜でできちゃいます！
裏技でお肉柔らか♪
このレシピの生い立ち
野菜を沢山摂取できるように考えました。

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材料

4人分
  1. 牛肉 200㌘
  2. 卵 2個
  3. 人参 1/2個
  4. 玉葱 1/2個
  5. もやし 1/2袋
  6. エリンギ 2、3本
  7. 小松菜 3株
  8. ★塩、胡椒、酒(牛肉の下味) 適量
  9. 玉葱のすり下ろし(牛肉に絡める) 少々
  10. 醤油 大さじ1
  11. みりん 大さじ1
  12. オイスターソース 大さじ1
  13. オリーブオイル(サラダ油でもOK) 適量
  14. ゴマ油(香り付け用) 適量
  15. にんにく 1片

作り方

  1. 1

    材料を用意し、野菜を短冊切りに揃える。

  2. 2

    ★牛肉に下味を付けておく。

  3. 3

    熱したフライパンにオリーブオイルを引き、いり卵を作り、お皿に取る。

  4. 4

    2の★の下味を付けた牛肉を炒め、玉葱のすり下ろしを混ぜる。
    絡めたら、お皿に取る。

  5. 5

    野菜、にんにくを炒める。
    硬いものから炒めます♪

  6. 6

    野菜を炒めたら、調味料を加え、卵、牛肉を戻し、サッと混ぜ合わせる。
    最後に風味付けにゴマ油を回しかければ出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜はなるべく強火で、手早く炒めて下さい。野菜がシャキシャキして美味しいですよ(^-^)
お肉を柔らかくするコツは、お肉を焼いているときに、玉葱のすり下ろしを絡める事です。しょうが焼きや、その他お肉料理に応用してみて下さい(^-^)

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