絶対カリサク♪あの中華街のから揚げ粉風。

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オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416

日清のから揚げ粉シリーズで一番好きな衣を再現♥
あのサクサク食感目指して、澱粉と小麦粉の配合を研究！大成功～✌
このレシピの生い立ち
サクサクで美味しいあのから揚げ粉♥普通に買って作ればいいのに再現中毒ってこわいです(笑)。パッケージに書かれている原材料名を参考に。謎の澱粉を片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉などで試してから、小麦粉との割合を調節していきました。

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材料

目安として250g・もも肉1枚分が揚ります
  1. 衣
  2. ┌片栗粉 15ｇ
  3. │コーンスターチ 15ｇ
  4. │薄力粉 20ｇ
  5. │塩 3ｇ
  6. │胡椒、砂糖 少々
  7. └BP 小さじ1/4
  8. 水 大さじ3
  9. マヨネーズ 小さじ1強
  10. にんにくすりおろし 1片
  11. 醤油 小さじ1/2
  12. 料理酒、ごま油、しょうが汁 各小さじ1
  13. その他
  14. お好みの食材 約250ｇ

作り方

  1. 1

    目指したのはこれ♪
    トップ写真は奥→豚肉、鶏ハム、手前→竹輪、舞茸です。他に鶏肉、イカ、海老などもおススメ。

  2. 2

    ボールに片栗粉からBPまでを混ぜ合わせます。残りの水からしょうが汁を加えて滑らかに混ぜたら衣の出来上がり。

  3. 3

    お好みの食材をからめます。衣に味がついてるので基本下味は不要です。ただ鶏肉は肉厚なのでごく少量の塩こしょうで味付けを。

  4. 4

    170～180℃の油でカリっと狐色に揚げる。写真は舞茸。
    レモンを絞るとさっぱり頂けます♡

コツ・ポイント

【鶏肉のから揚げの作り方】
もも肉or胸肉はひと口大に切って軽く塩こしょうする。
溶いた衣とよくからめてなじませたら170～180℃の油できつね色に揚げる。

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レシピ作者

オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416
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揚げ物大好き！再現料理、デコスイーツ作りが趣味。
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