カレー風味のしっとりふりかけ。

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薬膳師ゆりぽむ
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066

カリフラワーの茎と葉を使ったふりかけです。

このレシピの生い立ち
カリフラワーの葉と茎を食べきってしまいたかったので、ふりかけにしました。
定番の醤油味にカレー粉を加える事で、ちょっと目先の変わったものになればと思いました。

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材料

  1. カリフラワーの葉 1株から取れる量
  2. カリフラワーの茎 1株から取れる量
  3. 人参 カリフラワーの半分量ぐらい
  4. ごま油 適量
  5. カレー粉 小1
  6. 調味料
  7. 醤油 大1
  8. だし汁（昆布や鰹） 大１
  9. ※醤油と出汁を使わず、出汁醤油やめんつゆを利用の場合 大2
  10. 酒 大1～２
  11. みりん 大1/2～1
  12. 鰹節（出し殻で可） ひとつまみ
  13. 白胡麻 適量

作り方

  1. 1

    茎はさっと塩茹でし小口切りにし絞って水気をきっておきます。

  2. 2

    胡麻油を入れたフライパンで、茎と千切りにした人参を軽く炒め、しんなりしてきたらカレー粉を入れ炒めます。

  3. 3

    胡麻以外の調味料と鰹節を入れ炒め水分がなくなったら、仕上げに胡麻を入れ完成です

  4. 4

    熱々ご飯との相性もお弁当との相性もバッチリです♪

  5. 5

    保存袋に入れて冷凍しておけば日持ちします。

コツ・ポイント

鰹節は出し殻を利用しています。
出汁を取ったあとの鰹節は、冷凍保存しておいて、ふりかけを作る時に利用しています。
鰹節は特に無くても大丈夫なので、あれば入れる…と言う感じです。
出汁醤油やめんつゆとカレー粉を合わせても簡単に作れます。

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つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

薬膳師ゆりぽむ
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
に公開
お酒が好きなので、お酒のアテと共に楽しんでおります。日々の食卓の様子はブログで綴っています。よろしければお立ち寄り下さい^−^http://yuripom.exblog.jp/
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