なすを乱切りにし、水にさらす(写真は2人分)。

ピーマンは乱切りにする(写真は2人分)。

フライパンにオリーブオイルをひく。

3に、1の水気を切ったもの、2を入れ、炒める(写真は2人分)。

4に砂糖を回しかけ、炒める(写真は2人分)。

5がしんなりとしてきたら、酒を回しかけ、炒める(写真は2人分)。

6に醤油を鍋肌に回しかけ、炒める(写真は2人分)。

7を皿に取り、粗熱を取った後、冷蔵庫で2時間程冷やす(写真は2人分)。

8にマヨネーズを入れ、ざっくりと混ぜる。

食パンを2枚に切り、9をはさむ。

皿に10を盛り、完成です。