そばぼうろ あと３歩
山椒の木 @cook_40039682
理想のそばぼうろに近づいたので覚え書き。そば粉：小麦粉：卵＝3:3:2で膨張剤として重曹を使用。08.11.23卵増量。
このレシピの生い立ち
ざくっとしたかみごたえのあるぼうろを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
そば粉と小麦粉と重曹を合わせてふるっておく。オーブンを１７０℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 2
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。そこへふるった粉類を一度に入れて混ぜる。
- 3
３の生地を少しちぎっては丸めてクッキングシートの上に並べていく。手水を少し付けると丸めやすくなります。
- 4
花形は1cm程度のお団子を５つ、輪になるように並べる。丸形は2cmくらいのお団子状に丸める。
-
- 5
お団子のてっぺんを少し押しつぶす（高さが半分くらいになるように）。
１７０℃のオーブンで13～15分焼く。 -
- 6
焼く前
-
- 7
焼き上がり 丸形
-
- 8
焼き上がり 花形
-
コツ・ポイント
焼き時間と温度は焼け具合を見ながら調節してください。このタイミングを計るのが一番難しいと思います。固いぼうろです。卵を別立てしなくても固くないぼうろがつくりたい。
リアクション
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