作り方
- 1
巨峰は皮を剥いて、
- 2
肉で巻き、
- 3
両手の平でコロコロして丸く整えます。
- 4
塩胡椒と小麦粉を振り、
- 5
フライパンでコロコロ焼きます。
- 6
仕上げにマデラ酒を少々。
- 7
皮は細かく叩いて、
- 8
フライパンに、バターと合わせ、マデラ酒、火を止めてスーパーバルサミコ酢。
- 9
皮が気になったので、すり鉢に当てました。
- 10
塩味がしっかりしていれば、ソース無しでもイケます^^
トマトは、おまけ。
コツ・ポイント
フルーツと肉を合わせる際は、塩味を利かせた方が味がまとまります。
ソースはついでに作りましたが、
マデラ酒の代用は、赤玉ワイン。
スーパーバルサミコ酢は、バルサミコ酢にハチミツで高級感のあるものと近づきます。
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