止まらない⁈ 秋茄子と厚揚げのキムチ炒め

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バレエキッチン☆
バレエキッチン☆ @cook_40096286

秋茄子は水分が少なく崩れにくく、失敗がないです。ひき肉の脂を上手に利用してヘルシーに仕上げましょう。
このレシピの生い立ち
秋茄子を美味しく食べたくて作りました。

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材料

  1. 秋茄子 5本
  2. 厚揚げ 1枚
  3. 豚ひき肉 50〜100g
  4. キムチ 1パック
  5. コチュジャン 小さじ1〜2
  6. サラダ油 大さじ1〜2
  7. 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子はところどころ皮を剥き、食べやすい大きさに切り、水に浸け、厚揚げは5ミリ位に薄切りします。

  2. 2

    水が付いたままの茄子を鍋に入れ、蓋をして蒸し煮、厚揚げ、ひき肉を入れて、全体に火がとおったら、油を鍋肌から入れます。

  3. 3

    最後にキムチ、コチュジャンを加え、水溶き片栗粉で整えて出来上がりです。

コツ・ポイント

厚揚げを利用して、ヘルシーで、お財布に優しい御飯のおかずを作りました。調味料はキムチを利用しますので簡単です。季節の野菜が美味しく食べられる一品です。

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