海老しんじょのはさみ揚げ
こじか食堂 @cook_40078774
すり身をはんぺんで代用しているから簡単に高級の味が作れます。
このレシピの生い立ち
以前はすり身が冬場しか売っていなくて大宮駅の魚力まで出向いていましたがはんぺんでやってみたら変わらず出来ました。ただ挟んで揚げるだけなのに見栄えのいい料理になります。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむいて洗い水気を取る。包丁でみじん切りして粘りが出るまで叩く。
- 2
はんぺんを手で握り、ある程度潰れたら①を加えよく混ぜて塩と酒で味付けする。
- 3
レンコンは１６枚になるように５mmくらいのスライスにし椎茸は石付きを取る。ナスはガクを取り縦に半分にして切込を入れる。
- 4
野菜に小麦粉を振る。れんこんは２枚ではさみ、なすは切り込みに挟む。椎茸は傘の下に塗りこむ。
- 5
天ぷら衣をつけて油で揚げる。（170℃）
- 6
塩を鍋で乾煎りし、冷めたらカレー粉を混ぜカレー塩を作り添える。
コツ・ポイント
野菜が何もない時にはのりを巻いて揚げても美味しいです。
リアクション
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