子供と作ろう！ぐるぐる口のカエルくん♪
子供と作ろう！第2弾！
大好きな蓬入りの生地で大好きなカエルくんのパンを焼いてみました♪
このレシピの生い立ち
前に親子でパンを焼いた時に幼稚園のお子さんもとても楽しんで作ってくれたので、カエルくんなら成形も簡単に出来て良いかな～と思って考えました☆
アプリでひらく作り方
- 1
最初に大ボウルに強力粉の全量150gと薄力粉の全量30gを計量しゴムへらで混ぜ合わせてから半量を小ボウルにうつす。
- 2
乾燥蓬に熱湯をかけて5分程置いて戻す(熱湯の量は適宜)
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- 3
計量カップの上に茶こしをのせて濾す。スプーンなどで蓬を押して水気を絞り、蓬はキッチンペーパーに包んで水気を良く拭き取る。
-
- 4
蓬の戻し湯にぬるま湯を足して90ccにする。生の蓬の場合はえぐみが出てしまうので湯で汁は使用しないでぬるま湯90ccで！
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- 5
蓬湯(ぬるま湯)以外の材料をそれぞれ大ボウル・小ボウルに計量する。
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- 6
大ボウルのイーストめがけて蓬湯(ぬるま湯)を投入しゴムへらで混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなったら小ボウルの材料
も加える - 7
小ボウルの材料も混ぜ合わせて粉っぽさが無くなったら台の上に出して捏る。
- 8
捏ね上がったら丸め直してとじ目を下にして大ボウルに入れラップをかけて1次発酵・40度で25分。
オーブンの機能利用。 - 9
1次発酵が終了したら生地を分割する。
15g×6個(目用です)を取り分け残りはひとまとめにしてベンチタイム10分。 -
- 10
まずひとまとめの生地をめん棒で20×20cm位に広げ餡を均等にのせる。この時巻き終わりの生地2cm位にはのせないでね！
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- 11
生地の下からくるくると巻いていき巻き終わりをしっかり綴じる。綴じ目を下にして置き、スケッパーで6等分して天板に並べる。
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- 12
目の生地を更に2分割して丸め直し、天板に置いた口の生地の上の方に置く。
-
- 13
こんな感じでカエルくんぽく（笑）
この時、口の生地を軽く押さえて平にしておくと焼き上がりが綺麗です。 -
- 14
菜箸などに強力粉(分量外)をつけて甘納豆を入れる窪みをつける。目の真ん中よりもやや下にあけた方が良いです。
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- 15
甘納豆をギュッと押し込んで、ラップ・濡れ布巾をかけて２次発酵40度で15分。
オーブンの機能利用。 -
- 16
2次発酵が終了したら直ぐにオーブンの余熱を180度で開始する。刷毛で塗り卵をし、もう１回甘納豆をギュッと押し込むと良いよ
- 17
180度で14分～焼いたら出来上がり！！
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- 18
時間があれば甘納豆を軽く水で洗って余分な砂糖を取っておくと焼き上がりが綺麗です。
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- 19
みっくママさんがレーズン＆チョコで作ってくれました^^
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- 20
あやちん０８１６さんがブルーベリーで作ってくれました^^
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コツ・ポイント
工程13で口の生地を軽く押さえて平らにするのは焼いている間に生地が膨らみ真ん中が盛り上がってしまうのを抑える為です♪
乾燥蓬の戻し湯は食べても害はないそうですが気になる方はぬるま湯だけでOKです(*^-^*)
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