台湾風豚丼 ルーローファン
風間ヒロアキ @cook_40088788
台湾風豚丼ルーローファンを作りましたよ◎
ホロホロまで煮込んだ柔らかくて甘辛いお肉が絶品の１品です。
このレシピの生い立ち
横浜中華街の秀味園のルーロー飯がとても美味しく再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚塊肉としょうが１カケと青ねぎを小鍋に水１カップ、戻し汁、紹興酒共に投入３０分煮詰め後、玉ねぎ少量も入れサッと煮つめる
-
- 2
揚げ用の玉ねぎを薄切りし薄力粉で塗し、サラダ油をフライパンに１ｃｍぐらい入れ揚げておく
- 3
フライパンを熱っしサラダ油大匙２でしようが、にんにくを炒め、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソースで肉、椎茸を絡める
- 4
たまねぎを薄力粉をまぶし１７０度で７分ほど揚げたら３に混ぜ合わせ五香紛を３振り味をなじませる
-
- 5
お皿に飾り付け野菜と、ご飯を盛り付け煮汁をかけ回しお肉を盛り付け完成です
-
コツ・ポイント
☆揚げた玉ねぎを入れる事でとろみが加わり本場の美味しさに仕上がります
☆五香紛は振りかけた後、軽く煮詰めないと薬臭くなりますので注意して下さい
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