たれが決め手！野菜たっぷり★棒々鶏サラダ
鶏ささみをﾚﾝｼﾞでﾁﾝ！ｽﾗｲｻｰで野菜をｶｯﾄ！あとは手作りの棒々鶏のたれをたっぷり掛けたら出来上がり～★
このレシピの生い立ち
ｼｬｷｼｬｷ野菜と鶏ささみ(鶏胸肉)で作ったｻﾗﾀﾞは、季節を問わず食卓に登場する定番料理です。
ちょっとひと手間かけて棒々鶏のたれを作るだけで、本格的になるのでお勧めです！
たれが決め手！野菜たっぷり★棒々鶏サラダ
鶏ささみをﾚﾝｼﾞでﾁﾝ！ｽﾗｲｻｰで野菜をｶｯﾄ！あとは手作りの棒々鶏のたれをたっぷり掛けたら出来上がり～★
このレシピの生い立ち
ｼｬｷｼｬｷ野菜と鶏ささみ(鶏胸肉)で作ったｻﾗﾀﾞは、季節を問わず食卓に登場する定番料理です。
ちょっとひと手間かけて棒々鶏のたれを作るだけで、本格的になるのでお勧めです！
作り方
- 1
★ささみの場合★
- 2
耐熱容器にささみを入れて、○印の調味料で下味を付ける。
ﾗｯﾌﾟをして、600wのﾚﾝｼﾞで6分加熱、酒蒸しする。 -
- 3
ささみの蒸し汁は棒々鶏のたれに使うので取っておく(大さじ3ぐらい出る)。
-
- 4
少し冷まして、温かい内にささみを手で適当な大きさにほぐしておく。
-
- 5
★鶏胸肉の場合★
- 6
鶏胸肉は皮･脂肪を取り除き、水から入れる。沸騰したら火を消して、蓋をしてそのまま1時間放置。
途中で蓋を開けたりしない。 -
- 7
もし長葱(青い部分)や生姜があったら、一緒に入れると、風味が良くなり、尚一層美味しい。
-
- 8
中まで火が通り、柔らかくなっている。
茹で汁は棒々鶏のたれに使うので取っておく。
残りの茹で汁でｽｰﾌﾟを作っても美味。 -
- 9
少し冷まして、温かい内に鶏胸肉を手で適当な大きさにほぐしておく。
-
- 10
玉ねぎはｽﾗｲｻｰで薄くｶｯﾄしてから塩で軽く揉んで、水に晒して辛みを抜く。
-
- 11
大根･人参はｽﾗｲｻｰで千切りにする。きゅうりは包丁で千切りする(細いのが好きな場合はｽﾗｲｻｰでもOK)。
-
- 12
長ねぎ･生姜を細かいみじん切りにする。
-
- 13
耐熱容器に棒々鶏たれの調味料を全部入れる。
ﾗｯﾌﾟをして、600wのﾚﾝｼﾞで1分加熱する。 -
- 14
味見してお好みで微調整したら、棒々鶏たれが完成★
辛み(豆板醤)を付ける場合は、ここで味見しながら追加する。 -
- 15
葉物野菜を敷いて11の野菜を盛り付け、蒸し鶏を乗せる。その上にたっぷりと棒々鶏のたれを掛け、青紫蘇を添えたら出来上がり❤
-
コツ・ポイント
棒々鶏のたれは味見しながら、お好みで各調味料を微調整して下さい。
本来の棒々鶏は四川料理、辛いたれを掛けた鶏肉料理です。
今回は和風ｱﾚﾝｼﾞなので、辛み(豆板醤)&ごま油追加で四川風棒々鶏に変身します♪
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