お餅の揚げだし

びす子っち's cooksnap of when they made お餅の揚げだし.
小竹 日月
小竹 日月 @cook_40072409

揚げだし豆腐の応用版で、簡単に作れます。
お餅なので油跳ねもなく揚げられます。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた居酒屋の人気メニュー。
大好きでよく作ってます。

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材料

４人分
  1. 　お餅 ８個
  2. 　きざみのり お好みで
  3. 　小ねぎ お好みで
  4. ★だし １カップ
  5. ★みりん ５０ｃｃ
  6. ★薄口醤油 ５０ｃｃ
  7. ★大根おろし お好みで

作り方

  1. 1

    切り餅を半分に切る。

  2. 2

    半分に切った餅を低温でじっくりと素揚げする。

  3. 3

    お餅が揚がったら油を切り、その間に★を合わせて出汁を作っておく。

  4. 4

    器に盛って、最後にきざみのりと小口切りにした小ねぎを散らして完成。

コツ・ポイント

お餅を油から上げるタイミングは、お餅を焼いた時のように膨れるのでそれを目安に。
油の温度は高いと中まで火が通らずに焦げてしまうので、低温でゆっくりじっくりと揚げて下さい。
小ねぎは必需品です。（今回は無かったのでそのまま・・・）

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レシピ作者

小竹 日月
小竹 日月 @cook_40072409
に公開
アジア料理やスイーツが大好きなマッタリ主婦です。
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