秋祭り運動会♪すし飯の作り方～わが家流～

飯台（すし桶）は水にしっかり浸し、水けを切る。水けが残っていたら、飯がくっつかない程度に湿気ている状態に水けを拭き取る。

予め昆布（水でサッと洗う）を水に浸けておく。※何時間でもＯＫ。

米は洗ってザルにあげ、３０分ほど置く。

合わせ酢をよく混ぜ合わせ、粗塩を溶かしておく。※調味料の量は好みで加減。

鍋に３の米を入れ、２の昆布水３６０ｍｌと酒を加えてよく混ぜ、昆布を載せて蓋をする。

強めの中火で加熱し、沸騰したらごく弱火にし、１５分間加熱する。火を消し、約１０分間蒸らす。※炊飯器で炊いてもＯＫ。

飯台に６の炊きたてご飯（昆布は除く）を移し、４の合わせ酢をしゃもじを使ってまんべんなく散らす。

飯台に蓋があれば蓋をし、３０秒ほど置き、しゃもじで切るように混ぜ、合わせ酢を飯に均等に吸わせる。うちわであおいで冷ます。

飯台を使うと、余分な水分を吸ってくれるので、すし飯の仕上がりが水っぽくならない。※飯台が無い場合は、ボウルで代用する。