骨まで食べよう！さんまのトマト煮

さんまは頭を落として内臓を取り、３等分にぶつ切りにしてきれいに洗う。クッキングペーパーで水気を拭く。

にんにくは芽を取ってスライス。玉葱は繊維と直角にスライスする。

圧力鍋にオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら玉葱を入れてしんなりするまで炒める。火を止める。

フライパンにオイルを熱し、塩こしょうをしたさんまをカリッと焼く。焼いたさんまを圧力鍋の玉葱の上に置く。

④にホールトマト（粗くきざむ）、白ワイン、砂糖、タイム、ブラックオリーブを入れて２～３分ぐつぐつさせる。

圧力鍋の蓋をし、１５分加圧後、自然放置で安全ピンが下がるまで待つ。

ピンが下がったら蓋を開け、トマトソースを少し煮詰めたら出来上がり。