えのきたっぷり麻婆厚揚げ

ﾁｮﾎﾞﾋﾟ's cooksnap of when they made えのきたっぷり麻婆厚揚げ.
なおぷ。
なおぷ。 @cook_40057879

しっかり食べ応えのある厚揚げにシャキシャキ食感のえのきがいい仕事してます♪甘辛いくて満足感大！おいしへるし～おかずです♪
このレシピの生い立ち
厚揚げを使って満腹感UPの麻婆を食べたかったので♪
しかもえのきを使ってよりヘルシーです。
一人前約419kcal(#^.^#)ノ

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 100ｇ
  2. 厚揚げ 2枚
  3. 玉葱 1個
  4. えのき 1袋
  5. 豆板醤 大さじ１
  6. テンメンジャン 大さじ１
  7. 砂糖 小さじ１～2
  8. しょうが 1かけ
  9. サラダ油（炒め用） 少々
  10. ごま油（仕上げ香り用） 少々
  11. 山椒・ラー油（仕上げ用） お好みで♪
  12. 【スープ】
  13. 鶏ガラスープの素 小さじ１
  14. 湯 200ｃｃ
  15. 【合わせ調味料】
  16. ●日本酒 大さじ２
  17. ●紹興酒 大さじ１（無ければ日本酒大さじ１プラス）
  18. ●こしょう 少々
  19. 【水溶き片栗粉】
  20. 片栗粉 大さじ1
  21. 水 大さじ２

作り方

  1. 1

    厚揚げを熱湯で油抜きをしておく。
    一口大のサイの目に切る。

  2. 2

    鶏ガラスープのもとにお湯を加えて溶かし、スープを作る。●を混ぜ、合わせ調味料を作る。水溶き片栗粉を作っておく。

  3. 3

    玉葱・えのきをみじん切りにする。フライパンに油を敷き玉ねぎを炒める。

  4. 4

    玉葱が透明になったら、強火で生姜・ひき肉をほぐし炒める。肉の色が変わったら、豆板醤・テンメンジャン・えのきを入れる。

  5. 5

    砂糖とスープを加え豆板醤・テンメンジャンを良く溶かしながら混ぜ合わせる。厚揚げを入れ煮立ったら中火にする。

  6. 6

    合わせ調味料を入れる。水溶き片栗粉をひと混ぜして全体にトロミをつける。仕上げにごま油一回りを加え器に盛る。

  7. 7

    お好みで粉山椒・ラー油で辛味を調整して出来上り！！
    (^_-)-☆

コツ・ポイント

あったかご飯に乗せて麻婆厚揚げ丼にするとおいしいです。
カリカリに焼いた焼きそばに麻婆厚揚げをかけるのもお勧めですよ(#^.^#)b
ジャージャー麺風の焼きそばになります♪

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レシピ作者

なおぷ。
なおぷ。 @cook_40057879
に公開
お菓子つくりやお料理が大好きです。新作に挑戦し我が家の味のレパートリーを増やしていくのが楽しいです。一日の摂取カロリーを抑えつつ栄養のバランスを考えた食生活を目指しています！ヘルシーレシピを日々精進中！
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