モツの臭み無し❢モツの下処理

ネギの青い部分を良く洗って、生姜は薄切り、ニンニクは下の芯を切って皮を剥きます。

全部鍋に入れて、沸騰させます。

沸騰したら、弱火に変えて1時間〜1時間30分煮る。最初のアクは取りますけど…後は吹きこぼれなければ取らなくても大丈夫です

煮てる途中で水が半分位になったら、水(分量外)継ぎ足して下さい。

煮終ったら、ザルに入れてネギとニンニクと生姜を取り出します。

水道を出しっぱなしにして良く洗います。(ザルに押し付ける感じで良く洗います。モツが冷たくなるまで)

大きいモツはハサミで半分～３等分位に切ります。脂身も…
(大きくても大丈夫な場合はそのままで)

水分をペーパーで拭き取って、お好みの分量に分けてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて、冷凍庫に入れて置けば、いつでも好きに使えます。