圧力鍋で簡単とろとろ牛筋の下ごしらえ

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サワディごまちゃん
サワディごまちゃん @cook_40076340

牛筋の下ごしらえ面倒臭いと思っていませんか？圧力鍋を使えば15分でトロトロにできちゃいますよ♪
このレシピの生い立ち
牛筋大大大好き・・・で圧力鍋買っちゃいました(^O^)　ストックがなくなると築地市場で１キロ千円の牛筋を買ってきて作って冷凍しています。細かくきざんでお好み焼きに入れたり、デミグラスシチューにしたり、カレーにいれたり本当に便利ですよ♪

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材料

３回分
  1. 牛筋 １キロ
  2. ネギの青い部分 数きれ
  3. しょうが １片
  4. にんにく １片
  5. 酒 大匙１
  6. 塩 大匙１

作り方

  1. 1

    牛筋をまず水から一度下ゆでします（10分程度）

  2. 2

    水でよく洗い、一口大にカットする

  3. 3

    圧力鍋に牛筋をいれ、目盛限界まで水をいれる。ネギ、にんにく、しょうが、塩、日本酒をいれて蓋をする。

  4. 4

    おもりが振り出してから15分火にかけ、終わったら自然に冷えるまで待つ。

  5. 5

    冷えたら牛筋のみ保存袋にいれて冷凍にする（残った煮汁はペットボトルにいれて再利用）

コツ・ポイント

○牛筋にきれいな場合は下ゆでは一度でよいですが、あくが沢山出る場合は２回下ゆでしましょう
○残った煮汁はお鍋のだしや、お粥、うどん、ラーメンの汁にぜひ使ってみてください
○牛筋はカレーや煮込みやお好み焼き、デミグラスソースで洋風にも使えます

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レシピ作者

サワディごまちゃん
サワディごまちゃん @cook_40076340
に公開
旅とお酒と食べることが大好き。住んだ街では年間５０~１００軒の店を開拓しています。バンコク→鹿児島（鹿屋）→築地と10年で３場所の引越をして、習った料理は、韓国、タイ、フランス、懐石、パン、鹿児島郷土料理、マクロビ・・・と数知れず。一番の楽しみ「晩酌」のために料理がんばります(^。^)
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