★煮込んでおいしい★もつのどて煮★

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あきあおあか
あきあおあか @cook_40043495

下茹でもつで臭みなし！いつものもつ煮込みもいいけど、赤味噌仕立てのどて煮もいいですよ！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたもつのどて煮です。あったかメニューでぽかぽかです。

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材料

  1. 豚もつ １パック(300ｇ前後)
  2. ゆで卵(殻を剥いておく) ５個
  3. 大根(厚さ2ｃｍのいちょう切り) 10ｃｍ
  4. こんにゃく(手でちぎる) １枚
  5. ネギ 半分
  6. 赤味噌 大さじ7
  7. ほんだし 少々
  8. 醤油 大さじ2
  9. 酒 大さじ3
  10. しょうがのすりおろし １かけ分
  11. 水 1L

作り方

  1. 1

    鍋にもつがかぶる位の水を入れて火にかけます。沸騰したら湯でこぼす…を３回繰り返します。

  2. 2

    こんにゃくと大根は軽く下茹でしておきます。

  3. 3

    鍋に下茹でしたもつと大根とこんにゃく、醤油以外の調味料と水を入れて火にかけます。

  4. 4

    ひと煮立ちしたら、日を弱め、ゆで卵と醤油を加えてことこと１時間くらい煮込みます。

  5. 5

    刻んだネギを載せて出来上がり。

コツ・ポイント

３回下茹でしたもつは、出来ればそのまま茹で汁ごと冷まして余分な油が浮いた所できれいに油を取り除いて使うとおいしくいただけます。

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レシピ作者

あきあおあか
あきあおあか @cook_40043495
に公開
素敵な器を集めるのが大好きです。その器にどんな料理を盛りつけようか考えるのが大好きです。そしておもてなしするのが大好きです。高校生の息子と娘の弁当を作っています。簡単・おいしい・安い・栄養満点･･････目指して頑張っております。我が家ではIHコンロを使用しています。
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