砂肝を食べやすい大きさに切る（開く）

お鍋にお湯を沸騰させ（分量外）砂肝を入れて白くなる程度にザッとゆでる。

お鍋に油・にんにく・しょうがを入れて加熱する。熱くなったところに砂肝を入れて炒める。

油が全体にまわったら、水・しょうゆ・みりんを加えて煮込む。

2〜3分煮たら、カレー粉を加えてさらに煮込む。

中火〜強火で汁気を飛ばすようにする。

水分が少なくなって全体に照りが出たら出来上がり。器に盛り付けて、あれば薬味を添える。