鍋に土佐酢の材料を加え、沸騰させないように砂糖・塩が溶けるまで、混ぜながら加熱する。

フライパンに油を熱して、塩・胡椒を振った鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、生姜を加え炒める。

生姜の香りがたったら、キャベツを加え、軽く炒める。

酒を振り入れ、アルコールを飛ばし、1を大匙3加え、味を馴染ませる。

塩・胡椒で味を調え、皿に盛り付けて完成。