とろーり角煮っぽくておいしい！豚ばら大根

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あったんたんこぶ
あったんたんこぶ @cook_40039986

肉が角煮みたいに柔らかくなって旨みを大根が吸って、それはそれは美味しいですよー！
このレシピの生い立ち
大根の季節には何度も登場するレシピです。

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材料

大根1本分
  1. 大根 1本
  2. 豚ばら肉かたまり 300gくらい
  3. だし醤油 大さじ３
  4. 砂糖 大さじ２
  5. みりん 大さじ２
  6. 濃口醤油 大さじ１くらい
  7. 酒 大さじ３

作り方

  1. 1

    大根は大きめの乱切り、豚ばら肉は３cm角、厚さ１cm位に切りわける。

  2. 2

    大根と肉をたっぷりのお湯で下ゆでする。５～７分くらいゆでたらゆで汁をすてる。

  3. 3

    ひたひたになるように水を足して、大根と肉が柔らかくなるまでそのまま煮る。

  4. 4

    柔らかくなったら酒、みりん、砂糖を入れてしばらく煮る。浮いてくる脂やアクは出来るだけすくいとってください。

  5. 5

    その後だし醤油を加えて味をみる。
    好みの量の濃口醤油を足して味が染みるまで煮る。

  6. 6

    大根の葉っぱがついていれば、塩茹でし、仕上げにさっと煮たら出来上がりー！

コツ・ポイント

味は好みで調整してください。
濃口醤油はあまり入れすぎると色が濃くなるので気をつけて！
肉はもう少し大きく切っても美味しいです。そのときは先に肉だけを茹でて柔らかくなったら大根の下ゆでしたのを加えて煮てください。

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レシピ作者

あったんたんこぶ
あったんたんこぶ @cook_40039986
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