皮ごといただく♪マスカットジャム

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✳︎izumi✳︎
✳︎izumi✳︎ @cook_40093836

【カテゴリ掲載♪】皮ごとミキサーにかけて、とろりとしたソース状に仕上げます♡皮のシャリっとした食感も美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
マスカットをたくさんいただいたので、贅沢ですがジャムにしたらどうなんだろうと思って。
皮がとっても剥きづらいので、まとめてミキサーにかけちゃいました。

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材料

ジャムの瓶１個分程
  1. マスカット ひと房(今回は正味３９０g)
  2. 砂糖 マスカットの重さの２０〜３０%(７８〜１１７g)
  3. 白ワイン １５０ml
  4. レモン汁 マスカットの重さの５%程(大さじ１程)

作り方

  1. 1

    マスカットは良く洗い半分に切り、種を取る（頑張って‼︎)。種は一緒に煮るので、お茶パックに詰める。

  2. 2

    マスカットに砂糖を入れる。数時間〜一晩置く(私は冷蔵庫で一晩放置♪)。水分がちょっと出てるはず。

  3. 3

    ワインを入れお砂糖を流しながら、鍋に移す。種とレモン汁も一緒に入れて、中火にかける。煮立っったら吹きこぼれない火加減に。

  4. 4

    ぶくぶくした泡の中央に、薄茶のアクが溜まってくるので、それをスプーンで取り続けながら煮る。ギリギリ吹きこぼれない火加減♪

  5. 5

    ぶくぶくした泡が静まってしばらくしたら、火を止める。火にかけてから１０〜１５分くらいだと思います(私は１２分でした)。

  6. 6

    種を除いて、皮ごとブレンダーかミキサーにかける(ミキサーの方は粗熱をとって)。再度火にかけ熱する。冷めたら出来上がり！

  7. 7

    柔らかめのトロッとしたソース状のジャムです。ヨーグルトにとっても合います^ - ^

コツ・ポイント

※火を止めるタイミングですが、量によって変わるので、泡を目安にするといいです。泡が静まってきて、細かくなったかなぁ〜くらいです。アクを取りながら見ていてください(*^^*)

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つくれぽ (5)

つくれぽについて

レシピ作者

✳︎izumi✳︎
✳︎izumi✳︎ @cook_40093836
に公開
R3年9月1日、結婚9年目にして第一子誕生しました。元気な男の子です。なので、ただ今クックというか料理をサボり中。でも皆さまのつくれぽ楽しみに拝見しております！料理好きな主婦です。愛知県民。ヘルシーにしたいけど無理のない範囲でゆるいかんじ！マイペースに楽しんでいます。・好きなもの猫　コーヒー　音楽　読書(漫画も)　映画　服　アクセサリー作り　ソーイング　パン作り練習中
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