里芋のそぼろ煮ころがし
kebeibiko @kebeibiko_cooking
里芋はさっと下茹ですると煮含めがあっという間♪ちゃんと作れば時短で美味しくなる！
このレシピの生い立ち
定番の煮ころがしに肉系が入ると家の男子はガッツリ食べます♪お手伝いをしながら下ごしらえの手順を習った、思い出の中に生きている母の味です。
アプリでひらく作り方
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里芋は皮が乾燥した状態で皮を剥くと滑りが出ずに手が痒くならないので剥きやすい
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- 2
縦に面取りをするように皮を剥き、食べやすい大きさの2cm厚に切り分ける
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- 3
【下茹で】鍋に里芋が被るくらいの水（分量外）を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にし3～4分程煮て（里芋が少し硬め）火を止め、
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- 4
ザルに上げ、さっと流水で里芋を洗う。
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- 5
【そぼろ】３で使った鍋を洗い、ひき肉と★印を入れ混ぜ合わせてから中火にかけ菜箸で手早くかき混ぜ続け炒り煮する。
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- 6
鍋肌が沸々してから1分半ほどで、（調味液が透明になっていれば火が通っている）火を止める。
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- 7
６に水と４の里芋を加え、（使った鍋は直径20cmの行平鍋ですが、テフロン加工の小さめのフライパンでも煮えます）
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- 8
アルミホイルに皺を寄せて落し蓋とし火にかけ、煮立ってきたら中火弱で７～８分煮る。
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- 9
落し蓋を取り、◎印の水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を返しながら大きく混ぜ合わせトロミをつけ、火を止め出来上がり。
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2013.3.9クックパッド特別企画「のこそう、お母さんの味」レシピ本に掲載されました。
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-stewed-taro-potato-soboro-tumble
コツ・ポイント
アルミホイルをクシャクシャにしてから伸ばして落し蓋とするのでホイルの凹部にアクが付きアク取りはしなくてOK♪下茹でと煮含めの時間は里芋の大きさで加減してください。
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