もやし、ちくわ、卵の桜えび炒め

もやしは水洗いし、ざるに上げて水気を切る。
ちくわは縦２つに切り、斜め細切り。

卵は割りほぐし、塩こしょうする。
しめじは石附を切り落とし、ほぐす。
人参は千切り。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れる。
大きく数回混ぜて、半熟のうちに一旦取り出す。

同じフライパンに再び油を熱し、しめじ、人参を炒める。
全体に油が回ったら、もやしとちくわを加える。

しめじに火が通ったら卵を戻し、全体を混ぜ合わせる。
塩と桜えびを加えて、全体に味がまわったら出来上がり。