焼肉屋のまかない☆豚なんこつのとろとろ煮

出し汁を作る。水１ℓに昆布をつけておく。出来たら半日ぐらい。火にかけて沸く手前で昆布をひきあげる。昆布はとっておいてね。

生姜を皮ごと薄切りにしたものとなんこつを圧力鍋に入れて、１の出し汁と酒を３対１の割合でひたひたになるまで注ぐ。

塩を入れて高圧で加圧する。圧がかかったら極弱火にして２５分。火を止めて安全ロックがおりるまでそのまま放置して下さい。

葱の小口切りと、１でだしをとった昆布を細切りにしたものを、３に混ぜて器によそう。

にんにくの醤油漬けをうす～く切って散らし、にんにく醤油とごま油をたらす。