生姜と人参は千切り、舞茸はほぐし、ネギと竹輪は薄切り、三つ葉は2㎝位に切る。⚫︎の調味料を合わせておく。

フッ素加工のフライパンに豚ひき肉と生姜を入れ白っぽくなるまで炒め、人参、舞茸、竹輪、葱、豆腐もそのまま入れて炒める。

豆腐を木べらで崩しながら炒めると水分が出てきます。そこにおつゆ麩を入れて水分を吸収させる。

卵はときほぐす。フライパンの端に具材を寄せ手前に卵を流し入れる。少し固まってきたらゆっくりと混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け三つ葉を散らす。