我が家の定番　広島風お好み焼き

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hugge38
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生地の隠しテクはみりんでした！
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材料

4枚
  1. （生地）
  2. 小麦粉 100g
  3. 卵 1個
  4. 水 140cc
  5. タカラ　本みりん 大1/2
  6. （具材）
  7. キャベツ 3/4玉
  8. 天かす 大さじ4
  9. ねぎ 1/2束
  10. もやし 1/4袋
  11. 豚肉 160g
  12. お好みソース・マヨネーズ 適宜
  13. 青のり・カツオ粉 適宜
  14. 焼きそば 300g
  15. 卵 4個

作り方

  1. 1

    生地作り
    水・みりんを入れたボウルに小麦粉を入れ、タマがなくなるまで混ぜ、溶き卵を加え更に混ぜる。

  2. 2

    熱したプレートに生地を丸く引き、キャベツ→天かす→ねぎ→もやし→肉→生地を軽く回しかける。

  3. 3

    底の生地が軽くめくれてきたらひっくり返すサイン！ひっくり返したらしばらく触らず、ひたすら蒸し焼きにしていきます。

  4. 4

    キャベツが蒸され、量の高さが低くなってきたら、プレート隅で焼きそばを炒め始め、焼きそばソースで軽く味付ます。

  5. 5

    生地をフライ返しでよく押さえつける→丸く形造った焼きそばの上に生地を乗せる。

  6. 6

    プレートの上に、卵を割り、こてで、軽く丸く形つくり、焼きそば生地を卵の上にスライドして乗せ、すぐにひっくり返して完成

コツ・ポイント

底の生地がパリッとなるには、少量ですが、みりんは不可欠です！
生地を作るときは、粉に水を足すのではなく、水に粉を入れて溶きませる方が、だまが残りにくいように思います。
キャベツはよく蒸し、卵は半熟状態でひっくり返すと美味しいです。

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レシピ作者

hugge38
hugge38 @cook_40026655
に公開
「てーげー」とは沖縄弁で「てきとう」という意味だそうで･･･いい意味で「アバウトだけど美味しい」をテーマに簡単且つ美味しいレシピ考案中です。
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