彩り野菜のしっとり冷しゃぶ

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うにらさん
うにらさん @cook_40055065

パサつき防止のしっとり冷しゃぶ
彩り野菜をたっぷり添えてさっぱりと召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
パサつきがちな冷しゃぶをしっとり柔らかく仕上げようと考えました。
ねぎと生姜の風味も加えてあるので美味しいですよ。

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材料

２〜3人分
  1. 豚ロースしゃぶしゃぶ用 ２００g
  2. 水 １ℓ
  3. 塩 小さじ１
  4. ねぎの青い部分 １０㎝位
  5. しょうがの薄切りか皮 少々
  6. 片栗粉かコーンスターチ 大さじ１
  7. 水 大さじ１
  8. お好みの野菜
  9. にんじん（黄、紫、オレンジ） 各５０ℊ
  10. 玉ねぎ １/４個
  11. 貝割れ大根 １/２パック
  12. きゅうり １/２本
  13. みょうが ３個

作り方

  1. 1

    貝割れ大根は根を切り取り、他の薬味は千切りに、玉ねぎは水で１０分ほど晒して水気を絞っておきます。

  2. 2

    鍋に水と塩、ねぎ、しょうがを入れて煮立て水で溶いた片栗粉かコーンスターチでとろみを付けます。

  3. 3

    火を弱め豚肉をくっつかない様に一枚ずつ加えて火を通します。
    この時あまりグラグラ沸騰させないこと。

  4. 4

    赤いところが無くなるまで茹でたら引き上げてそのまま冷まします。

  5. 5

    大皿に盛り付けてお好みのポン酢、たれでいただきます。

コツ・ポイント

茹で汁にとろみを付けると仕上がりがしっとりします。
ぐらぐら煮立たせないように茹でた方がより柔らかく仕上がります。
氷水に取ると旨味が抜けてしまうのでそのまま冷まして必要なら冷蔵庫で冷やします。
茹で汁はスープに(^_-)-☆

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レシピ作者

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