崩れない 茄子の挟み揚げ
藤村ちゃん @cook_40035108
ナスにスライスした鶏肉を挟んで、楊枝でとめれば誰が作っても絶対に崩れません。
このレシピの生い立ち
お肉のてんぷらと、茄子のてんぷらを別々に作っていたのが、ある日からミックスするようになりました。あんをかけると美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉と茄子を同じ大きさに切ります。
茄子は縦に4枚に切るのがベスト。揃えた状態であく抜きしてください。 -
- 2
あく抜きした茄子の水をふき、鶏肉を挟み、半分に切ります。
-
- 3
真ん中に楊枝をさします。
-
- 4
★を混ぜて天ぷら粉を作り、３をくぐらせて、熱した油で揚げます。
-
- 5
小さな鍋に●の材料を混ぜ合わせ、あんを作ります。
- 6
はさみ揚げをお皿に盛り、あんとみじん切りした長葱をかけ出来上がりです。
コツ・ポイント
★天ぷら粉を作る時は、荒くかき混ぜてください。衣の花が咲きやすくなります。
★はさみ揚げは楊枝をさして揚げ、盛り付け時に楊枝を抜きます。
★揚げ油の温度は１７０度～１８０度の高温で揚げて下さい。中まで火が通ると肉汁がでて油がはねます。
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