うちの塩麹
めるてぃんCAFE @cook_40053807
我が家で使ってる万能調味料「塩麹」です＾＾
このレシピの生い立ち
流行の塩麹を作ってみました。市販品よりも水分が少ないので濃度が濃いです。なので、レシピで塩麹大さじ１使用となっていたら、少し減らして使用した方が良さそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は麹、塩、水、たったのこれだけ
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- 2
麹菌がフワフワ～～
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- 3
まずは、固まっている麹を手でほぐしパラパラにして、
塩と混ぜます。 -
- 4
水230ccを加えて混ぜて、ラップをして常温で置いておきます。
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- 5
翌日、全体を混ぜて常温保存。その後、10日間ぐらい1日に1度全体を混ぜて常温保存しておく。
-
- 6
仕込んで10日後がこの状態です。
指でつまんでみたら、簡単につぶれる粒もあるし、まだ固い粒もある・・・もうちょっとかな。 -
- 7
様子を見て、あと１日か２日常温放置で(その間も１日1回はまぜる)密封容器に移し替え冷蔵庫で保管してください。
- 8
完成しました^^
-
コツ・ポイント
こつは何も無いです・・・
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