うちの塩麹
やの0414 @cook_40228616
甘みも、塩っけもしっかり！料理にも使いやすい塩麹です
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました。
地元の麹やさんで、乾燥米麹を買ってきて作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに麹をいれ、手でポロポロにほぐす。(写真は乾燥麹。)
-
- 2
しっかりとほぐれたら塩を加えて、手ですりあわせるようにして、よくまぜる。
- 3
水をくわえ、よくまぜる。
- 4
おかゆのようにドロッとしてきたら、キレイなタッパーなどに移す。
- 5
常温で7～14日ほどおいて、熟成させる。(この期間中は毎日1回、手でかきまぜるようにする。)
- 6
できあがったら冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
1日1回ちゃんとかきまぜるべし！
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