里芋とイカのほっこり煮
みーこ227 @cook_40070985
圧力鍋を使えば、短時間で超柔らか！
イカのうまみを里芋がたっぷり吸って、とってーもおいしい♪
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが手に入ったので、イカをたっぷり使った煮物を作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
サントリー天然水に出汁パックを入れて、出汁を取ります。
もちろん、昆布＆花鰹でもOK！ - 2
里芋は皮をむき、一口大に切ります。
- 3
イカはわた、目、口を取って、胴は輪切り、エンペラは細切り、げそは5cmほどの長さに切っておきます。
- 4
圧力鍋に2,3を入れたら、1の出汁と酒を入れ、5分間加圧して急冷します。
- 5
ふたを開けたらしょうゆとみりんを入れ、煮汁が半分になるくらいまで煮詰めます。
- 6
味が染みたら、お皿に盛って小ねぎをパラパラッと振りかけて出来上がり。
コツ・ポイント
出汁自体は2カップでいいのですが、蒸発分を考えて水は2.5カップにしています。顆粒だしを使う人は、2カップでOK。
圧力鍋を持っていない方は、普通のおなべで作ってください。4のところで里芋が柔らかくなるまで煮るだけで、順番は同じですよ～。
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