手間なし副菜　オイスター炒め

①海老は殻を剥き、背中からお腹に向けて二つに切る。
ついでに背わたをとっておく。

②塩小さじ1（分量外）と少量の水を加え、軽くもんで洗う。
かなり濁った水が出るので数回水で洗い流す。

③ニラ、人参、エリンギを4～5cmの長さに切る。
人参は薄い短冊に、エリンギも薄く切る。

④フライパンに油をひき、エビを入れ塩コショウして中火で炒める。
箸で混ぜると勝手にくるくるなる。
火が通ったら取り出す。

⑤改めてごま油をひき、人参、エリンギ、もやし、ニラの軸の順番に炒めながら入れ、火が通ったら、ニラの葉を入れる。

⑥すぐにエビを戻し、オイスターソースを回し入れて絡める。
味を見ながら塩コショウで整えて出来上がり。