定番♪鯵のムニエル♪
トムラウシ @cook_40039029
にんにくを使い、香ばしく焼き上げます♪
このレシピの生い立ち
中学校の家庭科の教科書にシンプルバージョンが載っていたような気がします。
購入したときはお刺身にするつもりでしたが、寒空の下、帰宅したら気が変わり、温かいムニエルに致しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵を頭左･腹前に置き、包丁を刃を左に向けて肛門に刺し開腹。エラと内臓を除去。血合いを水でシッカリと洗い流す。
-
- 2
表面とおなかの中に、ちょっと強めに塩胡椒。私の一押しは「ハーブ入りアルペンザルツ」。10分程休ませる。
-
- 3
フライパンに◎を入れて点火。弱火で5分程加熱し、香味を引き出す。ビニールに小麦粉と、水気を拭き取った鯵を入れ、ポンポン。
-
- 4
盛り付けるとき上になる面から焼く。蓋をして中火-弱火。こんがり焼けたら裏面も焼く。完成♪
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コツ・ポイント
血合いはシッカリ落としてください。
香味を引き出した油で焼くと、香ばしさが増して美味しいです。
フレッシュハーブがあれば、一段と美味しく出来そうです。
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