なすの揚げびたし

haruwine
haruwine @cook_40119509

煮汁を最初に作っておけば、あとは揚げたそばから入れるだけ。簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番なす料理

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材料

2人
  1. なす 4~5本
  2. しょうが ひとかけ(スライスする)
  3. 鷹のつめ 1本(半分に割って種を取り除く)
  4. 出汁 1.5カップ
  5. 醤油 大さじ6
  6. みりん 大さじ4

作り方

  1. 1

    なすをよく洗い、包丁で縦に切れ目を入れる。(火が通りやすく味も染み込みます。)

  2. 2

    鍋に出汁と醤油、みりん、しょうがを入れ、一煮立ちしたところで鷹のつめを入れて火を消す。

  3. 3

    なすを揚げる。
    (なすの色が艶やかな色に変わり、縦に入れた切れ目が少し開いてきたらOK)

  4. 4

    揚げあがったなすの油をよくきって、熱いうちに2の鍋に入れる。

  5. 5

    5分ほど弱火で煮て完成。

コツ・ポイント

味の決め手は6:4!
あとはお好みで足してください。

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レシピ作者

haruwine
haruwine @cook_40119509
に公開
夫婦揃ってワイン好き。料理はおつまみ系が得意。一児の母。
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